Haricot 'Jacob's Cattle' bio
Haricot ‘Jacob’s Cattle’ bio (Phaseolus vulgaris) du semencier Gaia, un haricot patrimonial tacheté, savoureux et à cuisson rapide
Le haricot ‘Jacob’s Cattle’ est une variété patrimoniale très ancienne, particulièrement appréciée dans le Nord-Est des États-Unis et les Maritimes pour ses graines tachetées rouge et blanc, magnifiques et faciles à reconnaître. Connu pour son temps de cuisson exceptionnellement court — environ deux fois plus rapide que les haricots secs classiques — il offre une texture tendre et une saveur douce, parfaite pour les soups, plats mijotés et haricots cuits traditionnels. Productif, rustique et fiable, il demeure l’un des haricots secs favoris des jardiniers comme des cuisiniers.
Plantes compagnes : Maïs, Carotte, Chou, Concombre, Pois, Radis, Patate, Courge, Capucine, Romarin
Plantes ennemies : Alliums, Betterave
Étalement / port : Nain, buissonnant
Hauteur du plant : 45 à 60 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Haricot tacheté rouge/blanc, cuisson très rapide, excellent en soupe, variété patrimoniale ancienne
Couleur des feuilles : Vert moyen
Texture / saveur : Crémeux, doux, se tient bien en mijoté
Tolérance au froid : Non tolérant au gel
Mode de culture
Pour optimiser la germination, faites tremper les graines 8 h maximum dans de l’eau tiède. Semez directement après les dernières gelées, à 2,5–5 cm de profondeur.
Espacez les plants de 7 à 10 cm, avec 30 cm entre les rangs. La germination survient en 8 à 10 jours entre 21 et 31 °C (optimum 26 °C).
Installez en plein Soleil (niveau 3) et arrosez modérément (niveau 2). Pour étaler la production, semez toutes les 3 semaines.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les gousses brunissent et sèchent complètement. Laissez une bonne circulation d’air pour éviter l’humidité dans les gousses destinées au séchage.
Conservez uniquement les grains secs, dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Idées d’utilisation
• En soupes traditionnelles, où ils cuisent très vite
• En haricots cuits au four ou plats mijotés
• En ragoûts rustiques, où ils gardent une texture agréable
• En salades de haricots colorées
• En purées et tartinades rapides
Le haricot ‘Jacob’s Cattle’ reste un incontournable : beau, rapide à cuire, nutritif et profondément patrimonial. Une variété parfaite pour les jardiniers et cuisiniers recherchant un haricot sec fiable et aromatique.
Description
Haricot ‘Jacob’s Cattle’ bio (Phaseolus vulgaris) du semencier Gaia, un haricot patrimonial tacheté, savoureux et à cuisson rapide
Le haricot ‘Jacob’s Cattle’ est une variété patrimoniale très ancienne, particulièrement appréciée dans le Nord-Est des États-Unis et les Maritimes pour ses graines tachetées rouge et blanc, magnifiques et faciles à reconnaître. Connu pour son temps de cuisson exceptionnellement court — environ deux fois plus rapide que les haricots secs classiques — il offre une texture tendre et une saveur douce, parfaite pour les soups, plats mijotés et haricots cuits traditionnels. Productif, rustique et fiable, il demeure l’un des haricots secs favoris des jardiniers comme des cuisiniers.
Plantes compagnes : Maïs, Carotte, Chou, Concombre, Pois, Radis, Patate, Courge, Capucine, Romarin
Plantes ennemies : Alliums, Betterave
Étalement / port : Nain, buissonnant
Hauteur du plant : 45 à 60 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Haricot tacheté rouge/blanc, cuisson très rapide, excellent en soupe, variété patrimoniale ancienne
Couleur des feuilles : Vert moyen
Texture / saveur : Crémeux, doux, se tient bien en mijoté
Tolérance au froid : Non tolérant au gel
Mode de culture
Pour optimiser la germination, faites tremper les graines 8 h maximum dans de l’eau tiède. Semez directement après les dernières gelées, à 2,5–5 cm de profondeur.
Espacez les plants de 7 à 10 cm, avec 30 cm entre les rangs. La germination survient en 8 à 10 jours entre 21 et 31 °C (optimum 26 °C).
Installez en plein Soleil (niveau 3) et arrosez modérément (niveau 2). Pour étaler la production, semez toutes les 3 semaines.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les gousses brunissent et sèchent complètement. Laissez une bonne circulation d’air pour éviter l’humidité dans les gousses destinées au séchage.
Conservez uniquement les grains secs, dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Idées d’utilisation
• En soupes traditionnelles, où ils cuisent très vite
• En haricots cuits au four ou plats mijotés
• En ragoûts rustiques, où ils gardent une texture agréable
• En salades de haricots colorées
• En purées et tartinades rapides
Le haricot ‘Jacob’s Cattle’ reste un incontournable : beau, rapide à cuire, nutritif et profondément patrimonial. Une variété parfaite pour les jardiniers et cuisiniers recherchant un haricot sec fiable et aromatique.
